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Yb提问: 蛋黄酥怎么做的视频

Ai回答: 制作蛋黄酥是一个非常有趣的过程，以下是一个详细的步骤说明，你可以根据这个步骤来拍摄视频。如果你需要更具体的拍摄建议，也可以告诉我！

蛋黄酥制作步骤

一、准备材料
1、油皮部分：
中筋面粉：200克
猪油（或植物油）：70克
水：80克
盐：1克

2、油酥部分：
低筋面粉：150克
猪油（或植物油）：75克

3、馅料部分：
蛋黄：10个左右（提前烤熟）
细砂糖：60克
糯米粉：40克
玉米淀粉：20克
黄油：30克
牛奶：适量（调整湿度）

4、其他工具：
擀面杖、保鲜膜、刮刀、烤箱

二、制作步骤

1、制作油皮
将中筋面粉、盐混合均匀。
加入猪油，用手搓成粗玉米粒状。
倒入水，揉成光滑的面团。
将面团盖上保鲜膜，松弛30分钟。

2、制作油酥
将低筋面粉过筛。
加入猪油，用手搓匀，揉成光滑的面团。
将油酥面团盖上保鲜膜，松弛30分钟。

3、制作蛋黄馅
将烤熟的蛋黄碾碎，加入细砂糖拌匀。
加入糯米粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
分次加入融化的黄油和少量牛奶，揉成不粘手的馅料。
将馅料分成小份，每份约20克，滚圆备用。

4、包酥
将松弛好的油皮和油酥分别分成等量的小剂子（例如各20个）。
取一个油皮，擀成圆形薄片，包入一个油酥，收口捏紧。
将包好的面团收口朝下，用擀面杖擀成长椭圆形，然后从一头卷起，卷成圆柱形。
卷好的面团再次松弛15分钟。
松弛后，将面团再次擀开，卷起，再次松弛15分钟。

5、包馅
将松弛好的面团压扁，擀成圆形薄片。
包入蛋黄馅，收口捏紧。
将包好的蛋黄酥轻轻按扁，表面刷一层蛋液（可选），撒上少许黑芝麻装饰。

6、烘焙
将蛋黄酥放入预热至180℃的烤箱中，烘烤20-25分钟，直到表面金黄即可。

三、视频拍摄建议
1、镜头切换：
使用固定镜头展示整体步骤，同时可以使用特写镜头展示细节，比如揉面、包馅等。

2、分段拍摄：
油皮制作 → 油酥制作 → 馅料制作 → 包酥 → 包馅 → 烘焙，每个步骤分开拍摄，最后剪辑成完整视频。

3、画外音或字幕：
在视频中添加画外音，详细讲解每个步骤，或者在关键步骤添加字幕提示。

4、展示成品：
最后展示出炉的蛋黄酥，可以切开一个展示内部组织，增加视觉吸引力。

5、背景音乐：
添加轻快的背景音乐，提升观看体验。

四、注意事项
油皮和油酥的比例：油皮和油酥的比例为2:1，确保层次分明。
松弛时间：每次擀面和包酥后都要充分松弛，避免面团回缩。
馅料湿度：馅料要揉得不干也不湿，否则会影响口感。

希望这些步骤和拍摄建议对你有帮助！如果需要进一步的帮助，请随时告诉我！ 😊

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提问时间: 2025-05-08 08:26:08

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