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Yb提问: 月饼中枧水制作方法步骤

Ai回答: 制作月饼中使用的枧水，可以按照以下步骤操作：

材料：
食用碱（食用小苏打或面碱）
清水

比例：
食用碱与水的比例通常为 1:3。例如：
8克食用碱 + 24克水 → 可制成32克枧水
10克食用碱 + 30克温水 → 可制成40克枧水

步骤：
1、准备材料：准备好食用碱和清水，建议使用温水来加速溶解。
2、混合搅拌：将食用碱加入水中，搅拌至完全融化，确保没有颗粒残留。
3、静置沉淀：将混合好的溶液盖上保鲜膜，静置一个晚上，让杂质沉淀。
4、过滤：第二天使用前，用细筛网或滤纸过滤一遍，去除沉淀物，得到清澈的枧水。
5、储存：将制好的枧水装入密封容器中，贴上标签存放于阴凉处备用。

注意事项：
枧水具有一定的腐蚀性，操作时避免直接接触皮肤或误食。
制作过程中要充分搅拌均匀，保证食用碱完全溶解。
家庭制作的枧水可能不如市售的专业枧水浓度高，因此在使用时可根据实际情况调整用量。

这样自制的枧水可用于制作广式月饼，帮助饼皮保持柔软、控制回油速度，并提升口感。

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提问时间: 2025-05-08 00:35:19

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