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Yb提问: 月饼生产线工艺流程图

Ai回答: 月饼生产线的工艺流程图通常包括从原料准备到成品包装的各个环节。根据不同的月饼种类（如广式、苏式、流心、冰皮等），具体工艺可能会有所差异，但基本流程大致相同。以下是一个通用的月饼生产线工艺流程图说明：

🍞 月饼生产线工艺流程图（通用）

1、原料准备
原料采购：面粉、糖、油脂、蛋黄、馅料（豆沙、莲蓉、五仁、流心等）、食品添加剂
原料检验：检测是否符合食品安全标准
原料储存：分类存放，保持干燥、防潮

2、面团调制
面粉与油脂混合 → 搅拌 → 成型为面团
根据月饼类型不同，可能分为：
广式月饼：使用低筋面粉 + 油酥（油皮）
苏式月饼：油酥皮 + 水油皮
冰皮月饼：糯米粉 + 粘米粉 + 植物油 + 糖浆

3、馅料制作
馅料调配：根据配方加入糖、油、香料等
熬制/搅拌：部分馅料需要熬煮（如莲蓉、豆沙）
冷却定型：确保馅料温度适宜，便于包制

4、成型（包馅）
分割面团和馅料 → 包入馅料 → 捏合封口
使用自动化设备或手工操作
表面可刷蛋液（广式月饼）或撒糖粉（苏式）

5、烘烤
烘箱预热至设定温度（一般180℃~220℃）
放入烤盘 → 定时烘烤（约10~20分钟）
注意控制时间和温度，防止烤焦或不熟

6、冷却
烘烤后取出 → 自然冷却或风冷
确保月饼完全冷却后再进行包装，避免受潮

7、包装
使用真空包装、独立小包装或礼盒包装
打印生产日期、保质期、配料表等信息
贴标、装箱、入库

8、质检与出货
抽样检测：感官、微生物、理化指标
合格品出库 → 发货给经销商或电商平台

📌 工艺流程图结构示意（文字版）

原料准备 → 面团调制 → 馅料制作 → 成型（包馅） → 烘烤 → 冷却 → 包装 → 质检 → 出货

📊 可视化建议（如需画流程图）

你可以使用以下工具绘制流程图：
Visio
ProcessOn
Lucidchart
Draw.io
PowerPoint

每个步骤可以用矩形框表示，箭头连接各步骤，标注关键参数（如温度、时间、重量等）。

如果你需要具体的流程图图片或Excel/Word格式的模板，也可以告诉我，我可以提供更详细的指导或帮助你生成示例内容。

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提问时间: 2025-05-07 08:36:55

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