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Yb提问: 立体月饼的做法

Ai回答: 立体月饼是一种造型独特、富有创意的月饼，通常通过模具制作出立体的形状，如花朵、动物、建筑等。以下是制作立体月饼的基本步骤，以广式月饼为例：

材料准备
1、饼皮材料：
中筋面粉：150克
转化糖浆：110克
花生油：30克
枧水：2克（可用食用碱和水按1:3比例调配）

2、馅料：
莲蓉、豆沙、五仁等（根据个人喜好选择）

3、其他工具：
立体月饼模具
刷子（用于刷蛋液）
烤箱

制作步骤

1、制作饼皮
1、将转化糖浆、花生油和枧水混合，搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，然后用手揉成光滑的面团。
3、将面团用保鲜膜包好，静置松弛1-2小时。

2、准备馅料
1、将馅料分成小份，每份重量根据模具大小调整（通常馅料和饼皮的比例为3:2）。
2、将馅料搓成圆球备用。

3、包制月饼
1、将松弛好的饼皮分成小份，搓成圆球。
2、取一份饼皮，用手掌压扁，包入馅料，用虎口慢慢收口，搓圆。
3、在模具内撒少许干粉防粘，将包好的月饼球放入模具中，轻轻按压成型，然后脱模。

4、烘烤月饼
1、烤箱预热至180℃。
2、将成型的月饼放在烤盘上，表面喷少许水防止开裂。
3、放入烤箱中层，先烤5分钟定型。
4、取出月饼，刷一层薄薄的蛋液（蛋黄加少许水稀释），再放回烤箱继续烤15-20分钟，至表面金黄即可。

5、回油
1、烤好的月饼取出后放凉，密封保存。
2、等待1-2天回油，饼皮会变得柔软油润，口感更佳。

小贴士
立体月饼的模具选择很重要，建议选择花纹清晰、造型立体的模具。
包制时注意饼皮和馅料的比例，避免露馅或皮太厚。
刷蛋液时要用毛刷轻轻刷，避免蛋液过多影响花纹清晰度。

通过以上步骤，你就可以制作出造型精美、口感丰富的立体月饼啦！

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提问时间: 2025-05-07 08:36:12

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