Yb提问: 麻油月饼的做法与配方
Ai回答: 麻油月饼是一种以芝麻油（即麻油）为主要调味料的中式传统月饼，具有浓郁的芝麻香气和独特的风味。相比传统的五仁、豆沙或莲蓉月饼，麻油月饼更偏向咸香口味，适合喜欢重口味的人群。
下面是一个麻油月饼的经典做法与配方，分为外皮和馅料两部分：
🥮 一、麻油月饼的配方（约12个）
🔹 外皮材料（酥皮）：
中筋面粉：150克
猪油（或植物油）：60克
麻油（芝麻油）：30克
细砂糖：40克
温水：50毫升
泡打粉：1茶匙（可选，增加酥脆感）
🔹 馅料（咸口）：
猪肉末/鸡肉末：150克
葱花：适量
姜末：少许
生抽：1汤匙
老抽：半汤匙（上色）
白胡椒粉：少许
盐：适量
麻油：1汤匙
香油：1汤匙
鸡蛋：1个（用于封口）
🍞 二、制作步骤
🍃 1、制作外皮（酥皮）
1、将中筋面粉、泡打粉混合均匀。
2、加入猪油、麻油、细砂糖，用手搓揉成团。
3、慢慢加入温水，揉成光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
🍃 2、制作馅料
1、将猪肉末或鸡肉末用葱花、姜末、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、麻油、香油拌匀。
2、可加入少量鸡蛋液拌匀，使馅料更紧实。
🍃 3、包制月饼
1、将醒好的面团分成小剂子（每个约30克左右），擀成圆皮。
2、包入适量馅料（约20克），收口捏紧，轻轻按压成圆饼状。
3、表面刷一层蛋液，撒上少许芝麻。
🍃 4、烘烤
1、烤箱预热至180℃（上下火）。
2、放入月饼，烘烤约20-25分钟，表面金黄即可出炉。
🍂 三、小贴士
麻油是关键，建议使用浓香型芝麻油，香味更浓郁。
如果想要更酥脆的口感，可以将面团分层（类似酥皮的做法）。
馅料可以根据个人喜好调整，比如加入香菇丁、胡萝卜丝等做成素馅版本。
🎉 四、食用建议
麻油月饼宜趁热食用，搭配一杯热茶（如普洱、茉莉花茶）非常合适，能中和油腻感。
如果你喜欢甜口的麻油月饼，也可以尝试用红糖、核桃、芝麻等制作甜馅版本。需要的话我可以提供甜味版的配方哦！
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提问时间: 2025-05-06 22:51:06
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