Yb提问: 乔三香月饼怎么做
Ai回答: “乔三香月饼”并不是一个广为人知的传统月饼种类，可能是指某位名叫“乔三香”的师傅制作的特色月饼，或者是某个地方的特色口味。不过，如果你是想了解如何制作一种具有“香”味的月饼，比如带有桂花、玫瑰、莲蓉等香味的月饼，我可以为你提供一个经典香甜口味的莲蓉月饼做法，这是一种常见且香气浓郁的月饼类型。
🥮 莲蓉月饼做法（传统手工版）
一、材料准备
1、馅料（莲蓉）：
新鲜莲子 250g（或去芯莲子）
白砂糖 100g（可根据口味调整）
猪油/植物油 50g
水 适量（煮莲子用）
2、饼皮：
中筋面粉 200g
转化糖浆 120g（可用麦芽糖+水+柠檬汁熬制）
花生油 40g
碱水 3g（食用碱，可选）
二、制作步骤
1、制作莲蓉馅：
1、莲子去芯，洗净后加水煮至软烂（约30分钟）。
2、煮好后捞出，用搅拌机打成泥。
3、加入白砂糖和猪油，继续搅拌至顺滑。
4、小火加热，不断翻炒至水分蒸发，形成浓稠的莲蓉馅。
5、放凉备用。
2、制作月饼皮：
1、将转化糖浆、花生油、碱水混合均匀。
2、加入面粉，揉成光滑面团（不要过度揉），盖上保鲜膜静置1小时。
3、静置好的面团分成小剂子（每个约30克），搓圆备用。
3、包月饼：
1、取一个面团剂子，压扁，包入莲蓉馅（约25克）。
2、手掌搓圆，放入月饼模具中压出花纹。
3、放在烤盘上，表面喷少许水。
4、烘烤：
1、烤箱预热：上下火 180℃，烤约15分钟。
2、取出稍冷却，再刷一层蛋液（蛋黄+水=1:1），再入炉烤5分钟上色。
三、小贴士
转化糖浆可以用麦芽糖+水+少量柠檬汁熬制，也可以直接购买现成的。
如果喜欢其他香味，可以在莲蓉里加入桂花蜜、玫瑰酱、椰蓉等。
月饼最好放置1-2天后再吃，味道更佳。
如果你指的是“乔三香”这个具体品牌或人物的月饼，可以提供更多背景信息，我可以帮你查证或提供更准确的做法。希望这能帮到你！如果你想尝试其他风味（如五仁、豆沙、流心等），也欢迎告诉我！
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