Yb提问: 兰州月饼做法
Ai回答: 兰州月饼，也称为甘州月饼，是甘肃省的传统美食之一。它的制作方法独特，口感香甜酥脆，深受当地人民的喜爱。以下是兰州月饼的基本做法：
材料：
面粉：500克
糖浆（或蜂蜜）：250克
植物油：150克
碱水：适量（用于中和糖浆的酸性）
发酵粉：5克
温水：适量
芝麻、核桃仁、葡萄干等馅料：适量
制作步骤：
1、准备糖浆：将糖浆与碱水混合均匀，放置一旁备用。
2、和面：在面粉中加入发酵粉，搅拌均匀后慢慢加入糖浆和植物油，边加边搅拌，直到形成面团。如果面团太干，可以适当加入温水调整。
3、醒面：将和好的面团盖上湿布，放置温暖处醒发约30分钟。
4、准备馅料：将芝麻、核桃仁、葡萄干等馅料根据个人口味进行搭配，然后混合均匀。
5、包馅：将醒好的面团分成若干小份，每份擀成圆形薄片，放入适量馅料，然后像包包子一样收口捏紧，轻轻按扁。
6、烤制：将包好的月饼放在烤盘上，表面刷一层蛋液（可选），撒上少许白芝麻装饰。预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，上下火烤约20-25分钟，直到表面金黄即可。
注意事项：
糖浆与碱水的比例需要根据实际情况调整，以达到最佳的口感。
醒面的时间可以根据室温和面团的状态适当调整。
烤制时间也需要根据自家烤箱的实际情况进行调整，避免烤焦。
以上就是兰州月饼的基本做法，你可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整和创新。希望你能做出美味的兰州月饼！
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