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Yb提问: 月饼的做法中秋节

Ai回答: 中秋节吃月饼是中国的传统习俗之一，象征着团圆和美满。下面是一个简单又经典的传统月饼做法（以五仁月饼为例）：

🥮 五仁月饼的做法（适合家庭制作）

🍞 材料准备（约12个月饼）

馅料（五仁馅）：
瓜子仁：50g
花生仁：50g
核桃仁：50g
杏仁：30g
榛子仁：30g
白糖：80g
蜂蜜：30g
猪油或植物油：50g
糖桂花/玫瑰酱（可选）：适量
糖粉：少许（可选）

面皮材料：
中筋面粉：250g
转化糖浆：150g（或麦芽糖浆）
猪油（或植物油）：60g
小苏打：1.5g
碱水：1小勺（可选，用于上色）

🍵 做法步骤：

一、制作馅料：
1、将瓜子仁、花生仁、核桃仁、杏仁、榛子仁等坚果炒香，晾凉后切碎。
2、加入白糖、蜂蜜、猪油拌匀，再加入少量糖桂花或玫瑰酱增加风味。
3、拌匀后静置1小时，让馅料更粘稠。

二、制作面皮：
1、将转化糖浆、猪油、小苏打、碱水混合搅拌均匀。
2、分次加入面粉，揉成光滑的面团（不要过度揉），盖上保鲜膜醒发30分钟。

三、包月饼：
1、将面团分成小剂子（每个约30g），捏成圆球。
2、馅料每份约40g，包入面皮中，搓圆。
3、用模具压出花纹（可选）。

四、烘烤：
1、烤箱预热至180℃，放入月饼，烤15分钟。
2、取出稍微冷却，刷一层蛋液（蛋黄+1勺水调匀）。
3、再放回烤箱，继续烤10分钟，表面金黄即可。

🎑 小贴士：

转化糖浆可以用麦芽糖加柠檬汁熬制，也可以直接购买现成的。
馅料可以换成豆沙、莲蓉、奶黄等不同口味。
月饼最好在烤好后放置1-2天再吃，口感更佳。

如果你想要更简单的做法，比如蒸月饼或者快手版月饼，我也可以提供哦！需要的话告诉我～🌕

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提问时间: 2025-05-06 01:13:52

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