Yb提问: 糯米粉做月饼皮
Ai回答: 用糯米粉做月饼皮是可行的，但和传统使用中筋面粉或低筋面粉的月饼皮有所不同。糯米粉制作的月饼皮更软糯、有弹性，口感也更独特，适合喜欢软糯口感的人。
下面是一个简单的糯米粉月饼皮的做法：
🌕 糯米粉月饼皮做法（约12个）
🧾 材料：
糯米粉 100克
粘米粉（大米粉）50克（可选，增加口感）
玉米油/植物油 40克
蜂蜜或糖 30克（根据口味调整）
温水 60毫升左右
食用盐 少许（可选，提味）
🥄 做法步骤：
1、混合干性材料：将糯米粉、粘米粉、蜂蜜（或糖）、少许盐放入一个大碗中，搅拌均匀。
2、加入液体：慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成团状。如果太干可以再加一点水，太湿就加点糯米粉。
3、揉面：用手揉成光滑的面团（不需要像普通面团那样揉到很筋道），盖上保鲜膜静置10分钟。
4、分割面团：将面团分成小剂子，每个大约20克左右（根据你想要的月饼大小调整）。
5、包馅：取一个小剂子，捏成圆球，压扁后包入你喜欢的馅料（如豆沙、莲蓉、五仁等），收口捏紧。
6、成型：把包好馅的月饼放在案板上，轻轻按压成圆形或用模具压出花纹。
7、烘烤：预热烤箱至180℃，放入月饼，烤约15-20分钟，表面微黄即可。
🍂 小贴士：
糯米粉做的月饼皮比较柔软，不易开裂，但保存时间较短，建议尽快食用。
如果想让月饼更酥脆，可以加入少量玉米淀粉或低筋面粉。
可以尝试加入一些紫薯粉、抹茶粉等，做出不同颜色和风味的月饼。
如果你有特定的口味或馅料想搭配，我也可以帮你推荐合适的配方哦！
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