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Yb提问: 如何做烤月饼的做法

Ai回答: 好的，以下是综合整理的烤月饼的做法步骤：

材料准备
饼皮：中筋面粉、转化糖浆、枧水（或用少量小苏打代替）、植物油（如花生油）。
馅料：根据喜好选择，比如五仁馅、莲蓉蛋黄馅、豆沙馅、抹茶蜜豆馅等。
装饰：蛋黄液（1个蛋黄+1小勺水搅拌均匀）。

制作步骤

1、制作饼皮
1、将转化糖浆与枧水混合，搅拌均匀后加入植物油，充分搅打至乳化状态。
2、筛入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发1小时。

2、准备馅料
根据个人口味准备好馅料，并将馅料分成均匀的小份（如每个30克）。

3、包制月饼
1、将醒发好的饼皮分成小份（如每个20克），用手压扁成圆形薄片。
2、取一份饼皮包住一份馅料，慢慢收口捏紧，搓圆。
3、用月饼模具将包好的月饼压制成型，放在铺了烘焙纸的烤盘上。

4、烤制月饼
1、第一次烤制：
烤箱预热至180℃，将月饼放入烤箱中层，烤5分钟定型。
2、刷蛋液：
取出月饼，稍微冷却后，在表面轻轻刷一层蛋黄液（不要刷太多，以免影响花纹）。
3、第二次烤制：
将刷好蛋液的月饼放回烤箱，温度调至160℃-170℃，继续烤13-15分钟，直到表面金黄即可。

5、冷却与回油
1、烤好的月饼取出放凉，然后密封保存1-2天，让饼皮“回油”变得柔软。

小贴士
如果没有枧水，可以用少量小苏打和清水按比例调配替代。
烤制时间和温度需根据自家烤箱实际情况调整。
刷蛋液时动作要轻，避免破坏月饼表面花纹。

希望这些步骤能帮助你成功制作美味的烤月饼！

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提问时间: 2025-04-29 15:16:09

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