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Yb提问: 月饼饼皮浆皮

Ai回答: 月饼的饼皮浆皮，通常指的是制作月饼外皮的主要材料。月饼的饼皮配方有很多种，但最常见的是广式月饼的饼皮。下面是一个简单的广式月饼饼皮的制作方法：

材料：
中筋面粉：200克
糖浆：115克
花生油（或植物油）：45克
枧水（碱性液体，用于中和糖浆的酸性，如果没有可以用小苏打代替）：3克

制作步骤：
1、准备材料：将所有材料准备好。
2、混合材料：在一个大碗中，将糖浆、枧水和花生油混合均匀。
3、加入面粉：慢慢加入中筋面粉，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。
4、醒面：用保鲜膜包裹面团，放置在室温下醒发约2小时，让面团更加柔软且易于操作。
5、分割面团：根据需要的月饼大小，将面团分割成若干个小球。
6、包馅：将分割好的面团压扁，包入预先准备好的馅料，封口捏紧。
7、整形：将包好馅的月饼放入月饼模具中，轻轻按压成型。
8、烘烤：预热烤箱至180°C，将做好的月饼放入烤箱中层，先烤约10分钟定型，取出刷上一层蛋液（蛋黄和蛋白的比例为1:1），再放回烤箱继续烤约10-15分钟，直到表面金黄即可。

注意事项：
醒面的时间很重要，可以让面团更加柔软，便于操作。
烘烤时间需要根据实际情况调整，避免烤焦。
月饼刚出炉时比较软，冷却后会变硬，这是正常现象。

希望这个简单的教程能帮助你成功制作出美味的月饼！

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搜索次数: 7

提问时间: 2025-04-29 09:24:54

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