Yb提问: 上海老大房鲜肉月饼
Ai回答: 上海老大房鲜肉月饼是沪上知名的老字号经典小吃，以下是关于它的详细介绍：
老字号背景
真老大房与西区老大房均为上海百年老字号品牌，以传统苏式鲜肉月饼闻名。
真老大房南京东路店是其代表性门店，而西区老大房则在静安区等地经营，两者同属上海老字号体系，但分属不同分店或品牌线。
产品特点
1、制作工艺
采用传统苏式月饼包制手法，油酥皮层次分明且均匀，皮馅比例适中。
馅料选用肥瘦相间的猪肉（通常肥瘦比为3:7），搭配葱姜水、调料手工搅拌上劲，确保鲜嫩多汁且富有弹性。
烤制后外皮酥脆，内馅多汁，肉香浓郁，咸甜适口。
2、口味与创新
除经典鲜肉月饼外，还有咸蛋黄鲜肉、笋尖鲜肉、萝卜丝等创新口味，满足不同偏好。
购买方式
1、线下门店
真老大房（南京东路店）：现烤现卖，建议现场购买热食，体验酥脆口感。
西区老大房：如静安区900食品城等门店，价格亲民（约6元/个），老顾客常回购经典口味。
2、线上渠道
西区老大房淘宝店：提供真空包装鲜肉月饼，支持全国发货，价格约¥46/盒（含优惠），适合礼赠或异地品尝。
评价与推荐
老顾客评价：多年认可其传统口味，认为“肥瘦均匀、皮酥肉嫩”，是“上海味道”的代表。
性价比：线下现烤价格实惠，线上礼盒装适合送礼，部分时段有优惠活动。
家庭复刻建议
若想自制，可参考以下步骤（以复刻食谱为例）：
1、调制肉馅：将葱姜打成水，与肉糜、盐、糖、生抽、香油等混合，按同一方向搅拌上劲。
2、包制与烤制：用油酥皮包裹馅料，刷蛋黄液后烘烤至金黄酥脆。
注意事项
价格变动：线上价格可能因促销活动调整，建议下单前确认。
保鲜建议：真空包装月饼建议冷藏，现烤产品尽快食用以保证最佳口感。
上海老大房鲜肉月饼作为沪上经典，无论是作为伴手礼还是日常小吃，都能让人感受到老上海的风味与匠心。如需购买，可根据需求选择线下现烤或线上真空装。
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