Yb提问: 东北月饼的做法厚皮的
Ai回答: 东北月饼，尤其是厚皮月饼，以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱。下面是一种传统的东北厚皮月饼的做法，供您参考：
材料准备
皮料：
中筋面粉：500克
猪油（或植物油）：200克
糖粉：100克
温水：适量（约200毫升，根据面粉吸水性调整）
馅料（以豆沙馅为例）：
红豆：500克
猪油（或植物油）：100克
白糖：200克
水：适量
其他：
蛋黄液（用于刷表面）：适量
黑芝麻（可选，用于装饰）：适量
制作步骤
1、制作馅料
1、煮红豆：将红豆洗净，提前浸泡4小时以上，然后放入锅中加水煮至软烂。
2、捣碎红豆：将煮熟的红豆捞出，用搅拌机打成泥状，或者用勺子压成泥。
3、炒制豆沙：在锅中加入猪油（或植物油），烧热后加入红豆泥和白糖，小火慢慢翻炒，直至水分蒸发，豆沙变得浓稠即可。
2、制作饼皮
1、混合材料：将中筋面粉、糖粉和猪油（或植物油）放入一个大碗中，用手搓匀，直到形成颗粒状。
2、加水揉面：逐渐加入温水，边加边搅拌，然后用手揉成光滑的面团。盖上湿布，静置松弛30分钟。
3、分割面团和馅料
1、分割面团：将松弛好的面团分成若干等份（例如，每个50克）。
2、分割馅料：将炒好的豆沙馅也分成相应的等份（例如，每个40克）。
4、包制月饼
1、擀皮：取一份面团，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
2、包馅：在面皮中央放上一份馅料，用虎口慢慢收拢，封口捏紧，然后轻轻按扁。
3、整形：将包好的月饼放入模具中，轻轻按压，使其成型，然后脱模放在烤盘上。
5、烘焙月饼
1、刷蛋液：在月饼表面刷上一层蛋黄液，撒上少许黑芝麻作为装饰。
2、烘焙：预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，烤约25-30分钟，直到表面金黄即可。
小贴士
馅料选择：除了豆沙馅，还可以选择枣泥馅、五仁馅等传统馅料，根据个人口味进行选择。
面团湿度：面团的湿度要适中，太干则不易擀开，太湿则容易粘手。
烘焙温度：具体烘焙时间和温度可根据自家烤箱的实际情况适当调整。
按照上述步骤，您就可以制作出美味的东北厚皮月饼了。希望您享受制作和品尝的过程！
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提问时间: 2025-04-27 21:02:48
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